Como regla general, los visitantes de restaurantes y cafeterías prestan atención no solo al sabor de los platos servidos, sino también a cómo están decorados. Por lo tanto, los cocineros intentan decorar este o aquel plato lo mejor posible. La mayor atención en este caso se presta a los dulces y postres. En casa, también puede crear varios patrones de crema y chispitas.
Es mejor aprender a hacer colorante de alimentos en casa, en lugar de comprarlo en una tienda. El resultado no será peor, además, no es peligroso para la salud. Tal tinte casero se usa para colorear salsas, jaleas, masillas, cremas y mucho más.
¿Qué son los colorantes alimentarios?
Los colorantes alimentarios son sintéticos y naturales. A su vez, los sintéticos se dividen en líquidos, secos y en gel. Los tintes secos se diluyen en una pequeña cantidad de líquido para darle al plato el tono deseado.
Los tintes en polvo se diluyen con agua hervida, alcohol o vodka, y también, si se desea, se aplican a productos horneados en forma seca. La masa de proteínas para crear patrones y cremas generalmente se tiñe con colorantes líquidos. A menudo se usan en aerógrafos o en masilla de azúcar como sustituto del agua.
El colorante alimentario líquido es muy similar al gel, pero este último es más denso y concentrado. Se usa para teñir cremas (no proteínas), glaseados, masillas y masas. Usando tintes de gel, puede crear tonos delicados y colores saturados y vibrantes.
Cómo obtener un tinte rojo natural
Tal tinte se puede obtener usando el jugo de bayas, frutas y verduras que contienen color rojo, puede ser:
- remolacha
- fresas
- grosella
- granada y otros productos alimenticios.
Pero el colorante rojo se puede obtener no solo de las frutas, intente usar tomates rojo oscuro, pimiento rojo y pimentón en polvo para este propósito. Sin embargo, el color más hermoso se obtiene de la remolacha.
Obtenga el tinte rojo de la remolacha de la siguiente manera:
- Lave bien el cultivo de raíces con agua corriente, pélelo y luego ralle. Vierta las remolachas con agua. No se necesita mucho líquido, solo debe cubrir la verdura rallada. Poner a fuego lento y cocinar por una hora.
- Tenga en cuenta que la sartén debe cubrirse con una tapa. Agregue un poco de ácido cítrico (1/2 cucharadita) al caldo, esto evitará que se decolore. Después de enfriar, se debe filtrar el colorante rojo y luego se puede usar.
Cómo hacer que el colorante alimentario sea negro
El colorante alimentario negro se puede obtener de varias maneras:
- Primera forma Mezcle cinco gotas de glicerina purificada con una tableta de carbón activado.
- La segunda forma, cómo hacer que el color de los alimentos sea negro en casa. El color negro se puede obtener mezclando colores artificiales de varios colores. Por ejemplo, tome los colores de los alimentos rojo, amarillo y azul y mezcle bien, al final se vuelve negro.
- La tercera forma, cómo hacer que el color de los alimentos sea negro en casa. Toma la tinta de la sepia. Es bastante fácil obtenerlos recientemente, se venden en casi todos los grandes hipermercados. Pero a pesar del hecho de que la tinta casi no tiene sabor, todavía hay un sabor específico presente y, por lo tanto, no se recomienda usar un colorante alimentario tan negro para masilla u otros platos dulces.
Como hacer tinte para huevos
Colorante amarillo para alimentos (receta): se debe agregar cúrcuma (3 cucharadas) a una solución de vinagre hirviendo. Recuerde que la cúrcuma mancha la piel con bastante fuerza, así que antes de comenzar a trabajar con este tinte, asegúrese de usar guantes de goma para proteger sus manos de las manchas.
Color rosa: corta 4 tazas de remolacha cruda y agrégala a la huevera. Si al principio los huevos no parecen rosados, sino marrones, no se desanime. Después de que se sequen, se convertirán en un agradable tono pastel.
El colorante alimentario para los huevos azules se realiza de la siguiente manera: agregue 3 tazas de repollo picado en púrpura o rojo a la solución. Para que los huevos se pongan azules, deben mantenerse en solución durante media hora. Si desea lograr un color azul, coloque los huevos en el refrigerador y déjelos allí en la solución toda la noche.
Color naranja: un hermoso tono naranja en los huevos le da a la cebolla la cáscara (cuatro vasos). Para obtener un color más brillante, entonces, como en el caso anterior, sin quitar los huevos del tinte, déjelos toda la noche en el refrigerador.
Colorante alimentario de bricolaje: coloque 2 tazas de arándanos congelados en un recipiente y agregue 2 tazas de agua limpia. Espere hasta que la mezcla alcance la temperatura ambiente y luego triture las bayas. Déjelo reposar un poco más, después de lo cual colar la solución. Ponga los huevos de Pascua en el tinte y refrigérelos; deje que permanezcan allí hasta la mañana.
Colorante beige
Para hacer colorante beige con tus propias manos, debes usar pasta de tomate. La saturación de color depende de la cantidad de este producto, por ejemplo, si agrega mucho tomate a la crema, se volverá más naranja que beige. La pasta de tomate no cambia el sabor del postre.
Si ha preparado varios tintes naturales por adelantado, puede crear nuevos colores a partir de ellos si lo desea. Para hacer esto, solo necesita mezclar los existentes. Por ejemplo, para obtener el color de una ola marina, debe mezclar dos tintes: verde y azul, y para un tinte azul necesita agregar verde a rojo. La mezcla de rojo, azul y verde produce negro. Se puede lograr un hermoso tono pistacho mezclando tintes azules y amarillos.
Color amarillo
Para colorear el plato de amarillo, la mayoría de las veces los cocineros usan limón. La cáscara de limón se frota sobre un rallador fino y luego se extrae el jugo, lo que se convierte en un colorante líquido para alimentos. La cúrcuma disuelta en agua tibia también le da un hermoso tinte amarillo.
Colores azul y morado.
Tales colores se pueden obtener de arándanos, uvas oscuras o cáscaras de berenjena. También puede usar repollo morado para este propósito, que está precortado y hervido. Usando azúcar, puedes obtener un color marrón. Para hacer esto, el azúcar se mezcla con agua (5: 1) y se coloca en una sartén. Haz un fuego pequeño y fríe el azúcar, recordando revolverlo constantemente. Poco a poco, la mezcla comienza a adquirir un tinte marrón. Agregue un poco más de agua y cuele. Además del azúcar, se puede obtener café con cacao, café o chocolate.
¿Por qué son perjudiciales los tintes artificiales?
Hoy en día, se produce una gran cantidad de tintes artificiales, que se utilizan para dar a los platos un aspecto atractivo. Pero no siempre se sabe qué es exactamente parte de estos colorantes sintéticos. A menudo sucede que su composición puede determinarse solo a través de largas investigaciones de laboratorio.
No en todos los casos, los fabricantes están dispuestos a cumplir con los estándares, y a menudo los componentes peligrosos en los tintes exceden el contenido aceptable. No solo pueden causar alergias en las personas, sino que también afectan negativamente el sistema nervioso, causan falta de oxígeno y, lo peor de todo, provocan la formación de tumores. Por lo tanto, es mejor no usar tales productos, sino aprender a hacer colorantes alimentarios en casa.
Conclusión
Hay dos tipos de colorantes alimentarios: sintéticos y naturales. El primero de ellos está hecho con mayor frecuencia de ingredientes químicos, por lo que es más sabio dar preferencia a los naturales. Los colorantes alimentarios naturales están hechos de ingredientes herbales (generalmente verduras y frutas).
Dichos tintes se pueden crear de forma independiente en el hogar y usarse para decorar todo tipo de platos.
Tintes naturales
Los colorantes de origen natural se aíslan de fuentes animales y vegetales de forma física. Dichos compuestos colorantes prácticamente no están sujetos a modificación química, solo en casos excepcionales, cuando es necesario conservar el producto por más tiempo (en las condiciones de producción en fábrica). Los cultivos de raíces, bayas, hojas, flores y otros productos de origen vegetal a menudo se utilizan como materias primas para obtener el origen natural del colorante alimentario.
Frutas, verduras y vegetación para colorear postres.
En condiciones de producción en masa, los colorantes de origen natural están disponibles en forma de gránulos, formulaciones en polvo, líquidos o aceites.
El brillo de los compuestos colorantes en un proceso de producción similar depende de la época del año de recolección de los productos, las condiciones para su crecimiento y otros. La principal ventaja de las composiciones colorantes de origen natural es el hecho de que está permitido cocinarlas usted mismo en casa. Eche un vistazo, porque seguramente en el refrigerador o en los estantes de la despensa encontrará todo un conjunto de todo lo que necesita.
Productos de teñido de confitería
