Cómo almacenar alimentos: conservación, encurtido y congelación

ELLE: sobre qué poner en el refrigerador y qué no

Cuando tratamos con productos todos los días, a menudo no sabemos cómo almacenarlos adecuadamente para que se mantengan frescos durante mucho tiempo. Por ejemplo, algunas frutas y verduras se mantienen mejor a temperatura ambiente, y el chocolate, contrariamente a la creencia popular, no debe guardarse en el refrigerador. ELLE descubrió las reglas para almacenar alimentos en casa.

Almacenamiento de alimentos en el refrigerador y el congelador.

En el refrigerador, todos los productos se almacenan durante un tiempo estrictamente definido asignado a productos vegetales frescos, productos cárnicos horneados, ahumados y cocidos, a productos lácteos, a pescado, que todos conocen desde hace mucho tiempo. Dicho almacenamiento debe ser a corto plazo, utilizando recipientes que aíslen los olores para que los productos conserven su frescura y su propio aroma, y ​​también protejan de la desecación, lo que reducirá la calidad y el aspecto de los productos almacenados incluso en poco tiempo.

Para un almacenamiento más largo y seguro, debe usar congeladores rápidos. Los congeladores modernos están equipados con información sobre el nivel en el que se pueden almacenar varios tipos de alimentos congelados para su almacenamiento a largo plazo. Típicamente, las imágenes en el panel de la puerta llevan la información necesaria.

El congelador es el mejor electrodoméstico inventado por nuestra civilización. La congelación de 18 grados le permite almacenar cualquier alimento por un tiempo prolongado, pero no ilimitado. Para un efecto óptimo, se debe observar el modo correcto de almacenamiento, del que decidimos hablar en este artículo.

La regla básica para almacenar casi todos los productos en un congelador o congelador es el empaquetado hermético en bolsas o recipientes especiales que llevan la marca de su uso para almacenar alimentos a 18 grados fríos. Las bolsas de plástico convencionales de calidad alimentaria solo se pueden usar para un breve almacenamiento, de lo contrario, pueden explotar y desmoronarse.

Los alimentos con olor brillante necesitan un mayor aislamiento para que otros puedan retener su propio sabor. Los recipientes llenos deben colocarse a cierto intervalo para la libre circulación de aire frío. Es apropiado etiquetar los contenedores almacenados para el almacenamiento con registros de sus períodos de almacenamiento. Las verduras congeladas y las bayas redondas también deben estar provistas de firmas para no confundir las uvas con grosellas, frambuesas y moras y similares.

El proceso de envasado en sí mismo requiere que sea compacto y esté bien lleno por dentro. Para excluir el aire de él tanto como sea posible para que el proceso de congelación sea más rápido y el producto se almacene adecuadamente durante el tiempo requerido.

Orden en la nevera

Para que los productos no se deterioren y no pierdan las propiedades del consumidor antes de la fecha de vencimiento, deben colocarse correctamente en el refrigerador. Todo el espacio del refrigerador está dividido en secciones separadas, cada una de las cuales tiene su propio régimen de temperatura y circulación de aire.

En el estante inferior, donde la temperatura es de +1 ° C, se recomienda almacenar carne y pescado crudos. Los productos cocidos se pueden colocar en estantes medianos con una temperatura de + 3-4 ° C. El régimen de temperatura del estante superior es de aproximadamente +6 ° C, por lo tanto, es bueno almacenar leche en él. Los recipientes inferiores están especialmente diseñados para frutas y verduras, que se colocan por separado.

La temperatura en la puerta del refrigerador es de + 5-6 ° C, pero debe tenerse en cuenta que debido a la puerta que se abre constantemente, los productos que están aquí están más en contacto con el aire del exterior. Aquí puede tomar bebidas, así como mantequilla y quesos en escabeche, que no necesitan un resfriado fuerte.

Se recomienda almacenar el pan en una bolsa de plástico solo si está en el refrigerador. En otros casos, el calor y el espacio cerrado contribuirán al desarrollo de microflora dañina.

La caja de pan de arcilla es la más adecuada para almacenar pan, en el que el producto "respira", no se seca, permanece fragante y sabroso durante mucho tiempo. En segundo lugar están los recipientes de pan de madera y los recipientes hechos de ramitas, seguidos por los recipientes de pan de metal y plástico más comunes.

No puede colocar la caja de pan en el refrigerador: el condensado emitido por la unidad del dispositivo contribuye al rápido deterioro del pan. El pan de trigo y centeno se almacena mejor en diferentes lugares.

Condiciones de almacenamiento óptimas para productos vegetales.

Se tratará de frutas, verduras y bayas jugosas, por ejemplo, sandía, melón, papaya, fresas, calabacín, berenjena, que, debido a la baja temperatura, pueden, en primer lugar, agrietarse y, en segundo lugar, al descongelarse, pierden sabor, aroma y sabor externo. atractivo

Toda una serie de verduras, bayas y frutas no se pueden congelar en absoluto como un medio de almacenamiento, porque debido a su jugosidad natural pierden su sabor natural, aroma y atractivo nutritivo. Esto incluye repollo, pepinos, apio, lechuga, tomates, chirivías, rábanos, rábanos y achicoria, en ningún caso, papas que, como todas las verduras de raíz crudas, se volverán dulces, letárgicas y acuosas cuando se descongelen.

Pero el almacenamiento en frío de productos vegetales frescos no se ha cancelado, ya que, en primer lugar, se puede almacenar a baja temperatura en una bodega o refrigerador. En segundo lugar, para mantener las frutas o bayas jugosas, como duraznos, fresas, kiwi y otros, relativamente frescas, primero debe colocarlas en un recipiente hermético seco y limpio, agregue 1 cucharada de azúcar granulada por taza En un lugar frío, espere hasta que el jarabe expire, cierre herméticamente con una tapa, agite para una distribución uniforme. De esta manera, puede almacenar sus frutas favoritas en un lugar fresco por hasta 9 meses. Y en recipientes especiales, las frutas y bayas endulzadas incluso se pueden congelar; después de descongelarlas, se pueden consumir como postre completo.

Frutas menos jugosas y densas: manzanas lavadas y secas, membrillo, pera: es mejor pelar el núcleo, cortar en rodajas grandes, colocar en un recipiente limpio y seco, espolvorear con el jugo de un limón fresco, espolvorear con azúcar al gusto, 1-2 cucharadas , vierta un poco de agua hirviendo fría, agite todo, cierre con una tapa hermética. De esta manera, puede almacenar frutas densas en el refrigerador durante mucho tiempo.

Cereales y harina

Mucha gente piensa que los cereales y la harina pueden almacenarse indefinidamente. Sin embargo, debe saber que el mijo, la avena y la avena se almacenan durante no más de 4 meses, el arroz y la sémola se pueden almacenar hasta por seis meses. Mayor vida útil para plumas y trigo sarraceno. La harina de trigo blanco del grado más alto se almacena por hasta 1 año, y los grados más bajos, solo 2-3 meses.

Los cereales y la harina se guardan mejor en recipientes bien cerrados de vidrio, loza o estaño. Poner pequeñas bolsas de sal en ellos evitará las plagas. Los envases con estos productos deben colocarse en un lugar seco con buena ventilación. No deje los envases de cereales y harina abiertos durante largos períodos durante la cocción.

Embutidos y Quesos

El queso no se deteriorará durante mucho tiempo y no se secará si lo coloca en un plato cerrado especial: un tazón de queso. Pero en una bolsa de plástico o en una película para almacenar queso y salchichas no vale la pena, estos productos contienen mucha humedad y se deterioran rápidamente en tales condiciones. Es mejor envolver el queso y las salchichas en papel y colocarlo en el estante del medio del refrigerador.

Si desea mantener salchichas y salchichas hervidas durante mucho tiempo, puede ponerlas en el congelador. Se pueden almacenar congelados hasta por dos meses.

Los huevos deben almacenarse aislados de otros productos en un recipiente cerrado. Debido a la estructura porosa de la concha, absorben bien los olores extraños; una infección de carne o pescado crudo puede penetrar en ellos.

Se recomienda colocar los huevos en el recipiente con la punta hacia abajo, para que la yema esté en el centro, no en contacto con la capa de aire. En esta posición, este producto puede almacenarse hasta por tres semanas. Aunque los recipientes especiales para huevos a menudo se encuentran en la puerta del refrigerador, este no es un lugar ideal para almacenarlos. Mejor colóquelos dentro de un estante. Los huevos de codorniz no pueden refrigerarse, sino almacenarse a temperatura ambiente en un recipiente cerrado durante tres meses.

Verduras y frutas

Idealmente, la mayoría de las verduras y frutas deben apilarse por separado en contenedores de papel. Las bolsas de plástico también son aceptables, pero se debe tener cuidado para garantizar que las frutas colocadas en ellas estén secas.

Los tomates se pueden almacenar en platos esmaltados en el estante inferior del refrigerador. Las papas, remolachas, zanahorias, repollos se almacenan bien en recipientes en el fondo del refrigerador. Los dientes de ajo pelados se pueden colocar en un frasco de vidrio y agregar aceite vegetal. El frasco debe estar bien cerrado y colocarse en el estante superior del refrigerador. Por lo tanto, no solo ahorra ajo durante mucho tiempo, sino que también obtiene aceite aromático de ajo para vestirse. Las verduras de ensalada cocidas se mantienen sin pelar.

Coloque las verduras de hoja verde y las verduras en un recipiente seco y bien cerrado. Las cebollas de eneldo, perejil y primavera envueltas en un paño húmedo y colocadas en un recipiente con agujeros se pueden almacenar hasta dos semanas en el estante inferior del refrigerador. El ruibarbo se almacena en el refrigerador envolviéndolo en papel.

Muchas frutas no necesitan refrigerarse, especialmente las frutas tropicales: plátanos y piñas. Se almacenan mejor a temperatura ambiente. Las bayas frescas deben dejarse en recipientes en el estante del medio del refrigerador.

Almacenamiento de productos lácteos fermentados.

Kéfir, leche horneada fermentada, yogur, queso pierden su sabor e incluso cualidades beneficiosas cuando se congelan. A baja temperatura, los productos lácteos pueden incluso rizarse, mientras pierden su atractivo nutricional. Y las delicias lácteas como las natillas, las salsas de yogur, la crema, cuando se almacenan a temperaturas bajo cero, simplemente se estratifican, se vuelven acuosas y grumosas, solo deben desecharse.

Guarniciones y productos de panadería.

La pasta y el arroz terminados pierden su sabor y textura cuando se congelan. Pero muy bien tolerado, incluso el almacenamiento prolongado de gachas de cebada perlada preparada. Es suficiente empacarlo en pequeñas porciones, y en cualquier momento recibirá una guarnición extraordinariamente útil, desde la cual "su corazón sonríe", ya que la cebada perlada no pierde nada bajo la influencia de temperaturas bajo cero.

Una manera buena y útil de almacenar pan y bollos en una bolsa de plástico en el refrigerador, colocando una toalla de papel para absorber el exceso de condensado para que el producto no se enmohezca. Esto permitirá que el pan se ponga rígido en la medida de lo posible y no pierda sus propiedades útiles y sabrosas, además, se puede cortar en rodajas finas, económica y útil.

Carne y pescado

La carne y los despojos refrigerados se pueden almacenar en el refrigerador durante 1-2 días y en el congelador hasta por un año. Es mejor congelar la carne en porciones para evitar que se enfríe nuevamente.

El pescado magro refrigerado se puede almacenar en el refrigerador por 1-2 días y en el congelador por hasta 6 meses. Las especies de peces grasos se almacenan congeladas por solo 3 meses. El pescado cocido se puede mantener en el estante del medio del refrigerador durante 3-4 días.

No olvides controlar la frescura de los productos en tu cocina. Limpie los estantes en el refrigerador y los gabinetes de almacenamiento cada mes. Coloque los alimentos de acuerdo con las condiciones de almacenamiento. Deseche los alimentos en mal estado de inmediato para que las esporas de moho y las bacterias putrefactas no se propaguen a otros alimentos.

Términos y reglas de almacenamiento de productos en el congelador

Al familiarizarse con las instrucciones para el uso correcto del refrigerador y el congelador, aprenderá sobre los períodos de almacenamiento permitidos para varios tipos de productos en ellos. Un ejemplo de ello es el almacenamiento de pescado graso, que después de 2-3 meses de estar incluso en frío pierde bruscamente su sabor.

Estos términos son bastante específicos y están limitados por el tiempo y el beneficio. Como se mencionó anteriormente, todos los paquetes o contenedores deben estar provistos de marcadores claros con el nombre del producto y la fecha de su marcador, para no desplegarse y ahorrar tiempo y frío.

Período de validez permitido de los productos en el refrigerador y el congelador:

• pájaro - 9 meses
• carne de res, cerdo, cordero, carne de caballo - 4-6 meses,
• pescado gordo - 2-3 meses, y el resto de su especie - 6 meses,
• mariscos - 3-4 meses,
• productos semiacabados: albóndigas, albóndigas, panqueques, rollos de repollo, chuletas de carne y carne picada - 3-4 meses,
• comidas preparadas, así como: caldos, sopas, albóndigas, salsas - 2-3 meses,
• frutas y verduras - hasta 1 año, excepto tomates - 2 meses, pimiento dulce - 3-4 meses, calabacín y calabaza - 10 meses, manzanas - 4 meses: albaricoques - 6 meses, duraznos - 4 meses, manzanas - 0.5 años , hierbas frescas - 6-8 meses, bayas - 0.5 años,
• champiñones hervidos - 1 año, crudos - 8 meses,
• helado - 2 meses,
• mantequilla y margarina - 9 meses,
• Pan y panadería - 2-3 meses

Productos enlatados

Hoy en día, con la amplia disponibilidad de todo tipo de envases de vidrio y latas, aspiradoras y tapas blandas, se ha convertido en una de las formas más populares de almacenar productos para el almacenamiento a largo plazo al conservarlos: decapado, decapado, decapado y envasado en caliente. Las amas de casa están sujetas a dicho tratamiento con verduras, frutas, bayas, champiñones e incluso productos cárnicos. Todo esto sucede ya sea con el uso de vinagre o azúcar, o mediante el envasado en caliente en contenedores estériles. Una condición indispensable para la seguridad y el sabor de los productos en escabeche es el equilibrio de vinagre y azúcar, que se puede encontrar en muchas recetas ya probadas y populares.

Sujeto a la esterilidad y al taponamiento perfecto de los productos, esto permite almacenarlos durante un tiempo suficientemente largo, pero no más de 1 año. Los períodos más largos empeoran el sabor del producto y aumentan el riesgo de botulismo, y con el contenido de semillas de frutas conducen a la acumulación de ácido hidrocianico. Si hay muchas existencias de preservación del hogar, la fecha de preservación debe marcarse directamente en la tapa con cinta adhesiva.

Secado de alimentos

La base de cualquier proceso de secado es la deshidratación del producto. La máxima ausencia de humedad en el producto seco roba a las bacterias la fermentación y la descomposición de su entorno necesario. Solo queda secar adecuadamente los productos almacenados y preservarlos adecuadamente.

• secado al aire: se seca a la sombra y en un lugar ventilado por la mayoría de los cereales y legumbres, preparaciones de té de hierbas (menta, romero, albahaca de varios aromas), hierbas para sazonar (tomillo, salvia, eneldo, perejil y otros). La tecnología es bastante simple: ensamblar en paquetes, colgar a la sombra y en el aire, y luego almacenar en bolsas de tela o contenedores para hierba seca,
• en un horno de secado por deshidratación a una cierta temperatura baja, hasta +30 C, de modo que las frutas o verduras secas retengan la mayor cantidad posible de su valor nutricional y sabor natural
• fumar en un dispositivo especial secando y fumigando carne, pescado y mariscos.

Salado de alimentos

Ahorrar comida con sal es el más antiguo de estos métodos a los que la humanidad ha llegado desde tiempos inmemoriales. Y hasta ahora, sigue siendo bastante relevante para el almacenamiento de carnes, aves, mariscos y pescados. Mi casa es especialmente aficionada a la deliciosa manteca salada. El principal elemento conservante del proceso de salado (curado) es la sal comestible, que crea una barrera insuperable para los microorganismos con una disminución en la concentración de agua, manteniendo los alimentos adecuados y sabrosos durante mucho tiempo. La cantidad de sal en exceso que es inevitable durante el curado se puede controlar empapando el producto para su consumo.

Los alimentos almacenados por curado no son fáciles de preparar. Las recetas para tal conservación se pueden encontrar en Internet. Pueden ser mágicamente complejos, por ejemplo, en la fabricación de basturma y variedades caras de salchichas ahumadas. O lo suficientemente simple: salar un poco y durante un corto período de almacenamiento de carne cruda.

Existe otra forma popular de preservar los productos alimenticios: el envasado al vacío: esta forma de almacenar alimentos para su uso futuro aún se está desarrollando, y las dificultades de su implementación están asociadas con la disponibilidad de los contenedores, tapas y, a veces, confianza y experiencia. La esencia de este proceso es excluir al máximo la presencia de aire en el recipiente usado (bolsa, recipiente, botella) para crear un ambiente hermético en el que los productos deben almacenarse fuera del contacto con el microorganismo.

Vajilla y envases

Cuanta más humedad haya en el producto, más tiempo conservará su apariencia y frescura. Cuando cargue vegetales sin empacar en la cámara, en unos días los cortará y secará. Esto se debe a que el refrigerador extrae humedad. En los modelos equipados con el sistema No Frost, los productos se desgastan rápidamente.

Importante! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

• Película adhesiva. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
• Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
• Фольга. Sella perfectamente, evitando que el producto se desgaste y pierda humedad. Se puede utilizar para aperitivos preparados, pescado, albóndigas, rodajas.
• Alfombrilla antibacteriana. Le permite mantener las verduras y frutas frescas por más tiempo. Se recomienda lavar, secar y colocarlos en los cajones inferiores, colocando una estera. Gracias a la membrana con aberturas, el aire circula libremente, saturando las frutas.
• Envases de plastico. Le permite almacenar refrigerios preparados y productos frescos. Cuando aparecen grietas y rasguños, es mejor deshacerse del contenedor.

• La cristalería es la opción más segura y duradera. Puede almacenar todo: desde comidas preparadas hasta productos cárnicos, pescado, leche.
• Sartenes de vacío. Capaz de extender la vida útil. Gracias a un buen sellado, no permiten que pase el oxígeno, evitan el crecimiento de bacterias.
• Los recipientes de madera almacenan bien las frutas y verduras.

En qué departamentos qué productos se almacenan

Por lo tanto, la comida debe estar debidamente empaquetada. Pero es importante saber en qué estantes almacenar los suministros. Cada compartimento tiene su propio régimen de temperatura. Por lo tanto, es incorrecto realizar compras "donde se mire". ¿Dónde puedo almacenar los espacios en blanco y dónde están los productos frescos?

La temperatura óptima en el compartimento general es de +5 grados. El "más frío" es el estante debajo del congelador. La temperatura en los estantes puede variar de + 1 ° C a + 8 ° C.

Compartimento debajo del congelador

Ideal para productos lácteos y cárnicos perecederos. La norma de temperatura es + 1-3 ° C.

• Queso Puede empacarlo en papel de aluminio, pergamino, pero el recipiente de vidrio sigue siendo indispensable. ¿Quieres mantener el sabor del queso por más tiempo? Luego ponga en una bandeja un par de piezas de azúcar refinada. Absorbe el exceso de humedad, evitando que el producto se deteriore durante dos semanas.
• Cuajada A menudo se vende en envases al vacío (si no engorda). En casa, necesita obtener el requesón y transferirlo a una aspiradora o bandeja de vidrio.
• Mantequilla Divide la pieza grande en porciones. Ponga a un lado una pieza en un engrasador para uso diario. Pon el resto en la sección del congelador.
• Leche Desde recipientes y botellas de plástico, es mejor transferir la leche a recipientes de vidrio con tapa.

Importante! Se recomienda limpiar los huevos y ponerlos en un recipiente comprado (plástico o cartón). No está claro por qué los fabricantes continúan haciendo bandejas en la puerta: cuando se abren, los huevos se vierten con aire caliente, lo que conduce a una disminución de la vida útil y al desarrollo de salmonella.

Productos lácteos

Se recomienda mantener la "leche" en el refrigerador por no más de 72 horas. Mucho también depende del tiempo del paquete. La leche pasteurizada puede durar más que la leche normal. Vea la tabla para más detalles:

Productos cárnicos

La carne y los productos que contienen carne también deben estar en el estante superior. Para una pieza grande, el tiempo de almacenamiento no debe exceder las 48 horas. La carne picada se envía mejor inmediatamente al congelador, es más susceptible al desarrollo de microorganismos patógenos.

Cuánto almacenar productos individuales, vea la tabla:

Mariscos

Previamente, el pescado debe limpiarse del interior y lavarse. Para congelar, las escamas no se pueden quitar. Al colocar en el estante superior, el pescado debe colocarse en un plato de vidrio con tapa.

Estantes segundo y tercero

Puedes poner aquí:

• Embutidos y carnes ahumadas. Todo el producto se puede envolver en pergamino. El rebanado se coloca mejor en un recipiente de vidrio y se cubre con una película adhesiva. No lo deje abierto, de lo contrario se agrietará y quedará inutilizable.
• Dulces y pasteles: tartas, pasteles, productos rellenos de crema y mermelada. Se pueden envolver en pergamino o colocar en un recipiente cerrado con tapa.
• Condiciones adecuadas para productos terminados. Los platos líquidos se pueden colocar en macetas con tapa o verter en frascos. Es mejor colocar pescado, carne, bocadillos en bandejas cubiertas separadas.
• Ensaladas sin aderezo.
• La comida enlatada abierta es mejor dejarla en un plato de vidrio. Después de abrir, la lata comienza a oxidarse, lo que afecta la calidad de los alimentos.

Los expertos no recomiendan consumir productos almacenados listos para usar por más de 48 horas. Ya no son útiles.

Productos con una vida útil corta

Compartimento cero o cajones inferiores

¿En qué estantes están las verduras y frutas? Para ellos, los refrigeradores modernos incluyen zonas Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone. Le permiten maximizar la preservación de la humedad en las frutas, lo que contribuye a su almacenamiento a largo plazo.

• La zona seca es adecuada para carnes y pescados. La temperatura aquí es cero y la humedad es del 50%. La carne fresca se puede almacenar en tales condiciones durante 7 días.
• Zona húmeda La temperatura también es de cero grados, pero la humedad en los trópicos es del 90%. Las bayas se colocan mejor en un recipiente separado. Las frutas, verduras y verduras se lavan de la tierra, se secan, se distribuyen en paquetes y se envían a la caja.

Verduras, frutas, bayas

Si su refrigerador no tiene tales zonas, aquí hay algunas ideas para preservar la vegetación:

• Ponga las verduras en un frasco seco y cubra. Entonces las hojas no perderán humedad.
• Envuelva el paquete en un paño o pañuelo húmedo y luego colóquelo en una bolsa.
• Simplemente puede poner el racimo en una jarra de agua y colocarlo en uno de los estantes.

Este es el lugar más cálido ya que la puerta se abre constantemente y el contenido está rodeado de aire caliente. Se recomienda colocar salsas, aderezos, especias, medicamentos en los estantes. No use la puerta para productos lácteos y huevos.

Congelador

No es sorprendente que los alimentos se almacenen más tiempo de lo habitual en el congelador. Es difícil que los microorganismos actúen a una temperatura de -18 grados. Sin embargo, también hay reglas:

1. Puede congelarlo solo una vez, de lo contrario el contenido perderá su valor nutricional.
2. Los productos de carne y pescado deben limpiarse y dividirse en porciones. Luego empacar en bolsas y enviar a la cámara.
3. Enjuague, seque y divida las bayas y otros componentes de la planta en porciones.
4. Como embalaje, puede usar bolsas de plástico, bandejas selladas.

¿Qué alimentos no deben refrigerarse?

Por lo general, no pensamos en qué productos se almacenan en el refrigerador, y ponemos todo lo que trajimos de la tienda en la cámara. Sin embargo, hay productos que no necesitan esto:

• Las frutas tropicales exóticas se pudren rápidamente en el frío.
• Las peras y manzanas producen etileno cuando se exponen al frío. Afecta negativamente al resto de los platos.
• Los plátanos se ennegrecen rápidamente.
• Calabacín, la calabaza a bajas temperaturas se descompone rápidamente, con moho.
• Pepinos, berenjenas, tomates contienen una gran cantidad de humedad. Si no hay una zona especial en el refrigerador, es mejor no ponerlos dentro.
• El aceite de oliva pierde sus propiedades nutricionales, comienza a ser amargo.

• La papa se pudre rápidamente. Mejor póngalo en una bodega o sótano.
• Las cebollas pierden humedad y se vuelven letárgicas.
• El frío destruye los nutrientes en la miel.
• El ajo ama el calor.
• El chocolate durante el almacenamiento a largo plazo está cubierto con una capa blanca y moho.
• El pan absorbe todos los olores y sustancias. Mejor colóquelo en la caja de pan.
• La mermelada y otras conservaciones se almacenan perfectamente en el estante de la cocina.

Barrio no deseado

Para evitar estropear las existencias, debe saber que algunos productos afectan negativamente a sus "vecinos". Como se mencionó anteriormente, todos los platos deben estar cubiertos, es recomendable que no se toquen entre sí.

• Platos preparados y carne cruda, pescado. Los alimentos crudos pueden transmitir patógenos a su comida.
• Queso (y otras "leches") y carnes ahumadas.
• Salchichas y frutas / verduras.
• Las frutas y verduras también deben estar en cajas separadas.
• Ensaladas y frutas.
• Aceite y especias.
• Huevos con cualquier espacio en blanco.

Una vez a la semana, asegúrese de limpiar las paredes y los estantes. Si se produce un olor desagradable, puede agregar jugo de limón y refrescos al agua.

Es importante mantener el refrigerador limpio y ordenado. A veces no está de más mirar las instrucciones para recordar las reglas de operación del fabricante.

La limpieza es la clave para la frescura de los productos.

El refrigerador debe mantenerse limpio, por lo que es una regla al menos una vez al mes limpiarlo y realizar una limpieza general, limpiando todos los estantes y lavando los cajones para frutas y verduras con jabón, en los que se acumulan la mayoría de las bacterias. También sería bueno obtener una alfombra suave especial para compartimentos de frutas y verduras, ya que crea un colchón de aire adicional que brinda protección contra el moho. Una función similar se realizará con una simple toalla de papel.

Cada producto tiene su propia sección.

El almacenamiento adecuado de alimentos en el refrigerador también es una ciencia. No es de extrañar que tenga varias secciones con su propio régimen de temperatura. Los productos lácteos deben almacenarse en el estante superior, donde es más frío, los productos cocidos en recipientes de vidrio o plástico fuertes en los estantes intermedios, y la carne cruda, las aves y el pescado en los más bajos. Las cajas generalmente están destinadas a frutas y verduras, y los estantes laterales para huevos, salsas, agua y otros productos no perecederos.

Frutas y verduras

Contrariamente a la práctica común, la mayoría de las frutas no necesitan refrigerador, se pueden almacenar perfectamente a temperatura ambiente. Por ejemplo, los aguacates y los plátanos están en principio contraindicados, de lo contrario no madurarán ni se deteriorarán. Y los tomates, que muchos limpian automáticamente en el refrigerador, pierden todos sus nutrientes y, a menudo, incluso lo prueban. Las cebollas y el ajo, las papas y las remolachas, la calabaza y las zanahorias también deben almacenarse fuera del refrigerador.

Las manzanas deben almacenarse por separado.

Como saben, muchas frutas y verduras emiten etileno, un gas incoloro que promueve la maduración. A veces es útil, y a veces tan fuerte, como en el caso de las manzanas, que puede destruir todas las demás frutas en la canasta. Es por eso que vale la pena almacenar manzanas por separado de las peras, los plátanos y las uvas: estas tres frutas son especialmente susceptibles a la influencia de la manzana y pierden rápidamente su forma en presencia de un vecino agresivo. Las mejores manzanas se almacenan en una bolsa de plástico en el cajón inferior del refrigerador.

Los verdes son flores

Al comprar verduras, debe tratarlo como un ramo de flores. Como regla general, todos los vegetales con tallos deben cortarse y colocarse en un vaso de agua fría inmediatamente después de la compra. Entonces, la próxima vez, retire el manojo de eneldo o perejil comprado en el refrigerador directamente en un vaso de agua, para que dure mucho más.

Té y especias

Se recomienda comprar té y especias en pequeñas porciones y almacenarlas en envases sellados de estaño o plástico, de lo contrario, perderán rápidamente tanto el sabor como las propiedades beneficiosas. También debe asegurarse de que ni el té ni las especias aparezcan en lugares de mayor acumulación de humedad: es su principal enemigo.

Cada vez más, puede escuchar la recomendación para almacenar pan en el congelador. El pan fresco inmediatamente después de la compra puede colocarse en una bolsa de papel o de plástico (aunque en esta bolsa puede olvidarse del crujiente), y congelarlo al día siguiente, luego se garantiza que mantendrá su suavidad en la tostadora.

Nota para los golosos

Es un error suponer que las barras de chocolate son el lugar en el compartimento lateral del refrigerador. No es sorprendente que con tal almacenamiento en el chocolate aparezca rápidamente una capa blanca desagradable: esta es la manteca de cacao. Es mejor mantenerlo a temperatura ambiente y generalmente comerlo rápidamente. Cualquier falla en el régimen de temperatura estropea el producto dulce.

Hirst Shkulev Publishing

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